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茎类菜

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:02:10

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1093页(203字)

以植株茎部为主食部分的蔬菜。

分为嫩茎和变态茎两类,其中变态茎包括块茎、球茎、鳞茎、根状茎。如茭白(瓜)、竹笋、莴笋、芦笋、菜薹、芥蓝等是以嫩茎为主食部分的蔬菜;铃薯、凉薯、洋姜等属块茎;芋、慈菇、荸荠、球茎甘蓝等属球茎;圆葱、大蒜(蒜头)、荞头等属鳞茎;莲藕、生姜等属根状茎。这类蔬菜种类、品种多,分布广,适应性强,是蔬菜淡季市场供应和佐料菜的主要种类。

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