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马铃薯

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:03:32

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1094页(239字)

又名土豆、洋芋、地蛋、山药蛋等,茎菜类蔬菜,羽状复叶,卵圆形,花白色或蓝紫色。

块茎为不规则圆形,富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、胡萝卜素,抗坏血酸等,可作菜食、主食和副食品,也可作饲料和工业、医药、酿造业的原料。原产于拉丁美洲,我国各地均有栽培,以黑江、内蒙古产量最高、质量最好。

皮色分为白、黄、粉红、红、紫等;肉色有黄、白、紫和带红晕等。

储藏时应防止因受阳光照射而变绿和因受潮湿而发芽。变绿和发芽的钤薯产生毒素,不能食用。

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