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番茄

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:04:54

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1095页(197字)

又名西红柿,果菜类蔬菜,球形或扁圆形。

原产于南非,我国各地均有栽培。番茄未成熟时含有鞣质,具有收敛性和涩味。

在储藏中能发生后熟,夏季上市。果皮肉质化,肉果呈浆状,营养丰富,含较多的糖、有机酸、番茄红素、维生素C和葫萝卜素。

味酸甜可口,适于炒食、煮食和生食,还可加工成番茄酱和罐头食品。按表皮色泽不同可分为红色西红柿、粉色西红柿和黄红西红柿3种。

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