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辣椒

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:05:16

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1095页(179字)

又名番椒、大椒等,果菜类蔬菜,浆果未成熟时为绿色,成熟后一般为红色或橙黄色。

营养丰富,含维生素A等多种维生素。按有无辣味分为甜椒和辣椒。甜椒多为圆灯笼泡形,故又称“灯泡椒”,体大肉厚,略带甜味。

辣椒为长圆椎形,体小肉薄。

未成熟的鲜椒,可作蔬菜食用;成熟后的干椒可加工成辣椒酱、辣椒干、辣椒油、辣椒粉等调味品。

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