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茄子

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:05:13

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1095页(175字)

果菜类蔬菜,浆果圆形、倒卵形或长圆条形,皮色有紫、绿、白或瓤白色多种。

原产于印度,我国各地均有栽培,夏季上市。用作菜食有红烧、炒、蒸、煮多种烹饪法。干制可加工成茄干和素食菜。按形状不同分圆茄、灯泡茄、线茄;按其着生的先后次序,分为门茄、对茄、四门斗、八面风和满天星。

适于储存的品种是四门斗和满天星。

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