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特一级烹调师

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:12:14

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1103页(212字)

我国饮食业中餐烹调专业技术等级之一。要求:(1)精通某一菜系各种菜肴的全部烹调技术,技艺精湛,对面点制作技术有较高的水平;(2)具有组织管理大型饮食企业厨房工作的能力,能熟练地组织和制作高级筵席;(3)具有系统的专业理论和有关科学知识,对祖国烹饪文化事业的发展有创新、有贡献,在全国烹饪界享有很高声誊;(4)胜任大专院校烹饪专业的教学和学术研究工作,有培养高级烹调师的能力

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