当前位置:首页 > 经典书库 > 市场大辞典下册

二级面点技工

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:12:43

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1104页(194字)

我国饮食业中餐烹调专业技术等级之一。要求:(1)了解各种面点、小吃原料的名称、性能、保管方法及主要面点、小吃的制作过程;(2)了解炉灶、机具、器皿及厨房设备的使用和管理方法;(3)会制作几种面点、小吃品种,份量准确,质量合格,并能掌握各种原料的投料标准和成本核算知识;(4)熟悉并执行食品卫生制度和《食品卫生法》,使各项卫生符合规定要

分享到: