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特二级西餐点心师

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:14:04

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1105页(267字)

我国饮食业西餐点心专业技术等级之一。要求:(1)精通某一菜式点心的全部制作技术,有独到之处,熟悉其它菜式点心的制作方法和特点,并掌握一定的西菜烹调技术;(2)能制作难度大、有特色的高级点心,能配制高级宴会、冷餐会和尾酒会的各类点心;(3)具有组织管理中型饮食企业点心厨房工作的能力;(4)能熟练地掌握和运用烹饪专业外语;(5)具有丰富的专业理论知识,对西点制作技艺有较高造诣,在全国同行业中享有声誉;(6)能编写西点专业教材,胜任中等专业学校的教学工作,有培养中级西餐点心师的能力

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