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食用色素

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:15:27

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1106页(215字)

一种能使食品着色的食品添加剂。

我国常用的食用色素有两种:(1)天然食用色素,直接来自动植物组织的色素,对人体健康一般无害。我国常用的天然食用色素,主要有红曲、叶绿素、姜黄素、胡罗卜素、糖色等。(2)人工合成色素,以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料而制成的,故又称煤焦油色素(煤焦油染料)或苯胺色素。这类色素多数对人体有害。即一般具有毒性、致泻性和致癌性,所以要严格管理,慎重使用。

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