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合理营养

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:15:42

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1106页(334字)

食品在符合卫生要求(即无毒无害)的前提下,经过合理选择与配合,采用合理加工与烹调,使食物中所含营养素的种类、质量、数量以及比例都能适应人们的生理、生活和劳动的实际需要,并且具有色、香、味、形良好的感官性状。

合理营养对膳食的要求有:(1)膳食必须无毒无害,即食品本身无毒,也未受各种对人身有害物质(微生物、寄生虫或化学毒物等)的毒染。(2)膳食应供给人体必需的各种营养素和足够的热能,其所含营养素的种类、质量、数量和比例,都要符合人们的实际需要。(3)膳食的感官性状良好,如饭菜色彩调和,香气扑鼻,滋味鲜美,形状好看,品种多样化,并经常更换品种和烹调方法,这样可以促进食欲,帮助消化吸收,充分发挥食品内各种营养素的效能。

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