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碳水化物

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:16:58

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1108页(359字)

常称为糖类。

由碳、氢、氧3种元素组成,而且氢和氧的比例和水一样。根据碳水化物结构的不同,可分为单糖、双糖和多糖3种。单糖是糖类最简单的组成形式,只含一个糖分子,易溶于水,不经消化液作用,直接被身体吸收和利用。主要有葡萄糖、果糖和半乳糖等;双糖由两个分子单糖去掉一个分子的水组成,易溶于水,需经分解为单糖后方能被机体吸收利用。主要有蔗糖、麦芽糖、乳糖等;多糖由数百个甚至数千个葡萄糖分子组合而成,无甜味,不易溶于水,但经消化酶作用后能分解为单糖。主要有淀粉、糊精、糖元、纤维素和果胶等。碳水化物的生理作用有:(1)供给热能;(2)构成神经和细胞的主要成分;(3)保肝解毒作用;(4)抗生酮作用;(5)对蛋白质有庇护作用;(6)纤维素可促进肠蠕动,有利于体内代谢废物排出。

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