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维生素pp(尼克酸)

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:18:02

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1109页(205字)

具有防治癞皮病的作用,所以又称抗癞皮病维生素。

实际上它包括两种物质,即尼克酸(也称烟酸)和尼克酰胺(也称烟酰胺)。尼克酸为白色针状结晶,微溶于水;尼克酰胺为白色结晶,易溶于水。

性质比较稳定,不易被酸、碱及热所破坏,是维生素中性质最稳定的一种。尼克酸及尼克酰胺广泛地存在于动植物组织中,但多数含量较少,其中含量最丰富的为酵母、花生、全谷、豆类及肉类,特别是肝脏。

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