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地方菜

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:24:37

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1116页(244字)

各个地区具有不同特点的民间菜,是相对于宫廷菜、官府菜、素菜而言的,是构成中国菜肴的主体。

是形成地方菜系的基础。我国幅员广大,人口众多,由于气候、物产和风俗习惯的不同,各地区人们的饮食习惯和口味爱好也不同。这种差别是形成多种地方菜的根本原因。我国地方菜的系统比较多,主要有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜,还有京菜、沪菜等。

当然,其他地方菜也有他们各自的特点,也有自己的风味名菜,充满着浓厚的地方特色,并在国内享有一定的声誉。

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