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米类制品

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:29:20

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1121页(242字)

用米类为原料制成的面点。

大体可分为两类:(1)直接用粳米、籼米、糯米制成的饭、粥、粽子、八宝饭、粢饭糕、炒米糕等。(2)把米磨成粉、调制成团,再制成各色成品,主要有糕类粉团制成的松糕、粘质糕等;团类粉面制作的各种汤团、圆子等;发酵粉团制作的棉花糕等,还有用粉直接制成“米线”(即米粉面条)等。

品种丰富多彩,既有大众化的品种,也有精致的花色品种。如苏州“船点”、广州“沙河粉”、湖南“汤粉”、云南“过桥米线”等,都是全国着名的米粉美点。

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