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点心

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:29:29

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1121页(474字)

饥时略进的食物,一般不作主餐。

我国北方亦称小吃。我国点心历史悠久,品种繁多,主要有米面食品与小食两类。米面食品由各种米、麦粉,杂粮制成,主要品种有饼、馒、酥、饺、团、粽、糕、羹、糊、馄饨、面条、甜饭、粥等;小食类取用原料有瓜果、蜜饯、小水产、蔬菜、肉食类等,品种有羹、浆、糊、汤、冻糕、凉粉等。口味均以甜香或咸鲜为主,品种四季变换,并各有特色,如月饼,有广式、苏式、潮式、京式、宁式等不同风味。我国各地区都有传统的特色点心,如北京的小窝头、须面、麻酱烧饼、萨其、焦圈等;天津的水饺、不理包子等;上海的南翔馒头、鸽蛋圆子、杏花楼月饼、小绍兴粥、排骨年糕等;广东的虾仁两面黄、小凤饼、娥姐粉米、肠粉等;四川的龙抄手、珍珠圆子、担担面、红油水饺;江苏的苏式糕团、扬州烧麦、蛋炒饭、千层油糕、水晶包、淮安汤包、荼馓黄桥烧饼;湖南的灯芯糕、绿豆糕等。点心在英文中称作refreshments,源出古法文refrreshement,意为“少量的食品和饮料”,常见的有蛋糕、松饼、馅饼等点心。

参见“西点”

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