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油温

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:39:48

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1130页(108字)

锅中的油经加热达到的各种温度。

过油的一种关键性技术。正确掌握油温,只能凭实践经验。大致可分为3类,其情况如下表所列:

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