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馅心

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:47:13

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1137页(180字)

用各种不同原料,经过精细加工拌制和熟制的、形式多样、味美适口、并包入面点内的心子。

它是面点的组成部分,也往往形成了面点的特色,很多面点就以馅心命名,如三鲜饺、叉烧包、莲茸酥、萝卜丝饼等。馅心种类花色不一,有以下几类:(1)按口味分:有咸馅和甜馅;(2)按原料分:有荤馅和素馅;(3)按制作方法分,有生馅和熟馅。

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