冰淇淋

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1123页（324字）

英文ice cream的意译(冰)加音译(淇淋)，冷饮商品中的重要品种。

以其味美可口，组织细腻，色、香、味、形俱佳而畅销于全世界，有“冷饮之王”之美称。用牛乳制品及蔗糖为主要原料，加入蛋或蛋制品、稳定剂(如明胶、琼胶等)、香料等物质，经严密消毒后，再经乳化、凝聚而制成。一般含脂肪10～12%，非脂乳固体8～10%，蔗糖12～16%，总干物质32～38%，并含有钙、磷、维生素等。按盛装容器或形状，可分为杯式、盒式、筒式、玩具冰淇淋等；按加入辅料和口味不同，可分为牛奶、巧克力、奶油可可、草莓、薄荷、香橙、椰子、花色、三味、奶油、咖啡、油炸、火烧、火山、香蕉、豆沙、花生、脆皮、冷狗和蛋卷冰淇淋等。