几种蛋调皮月饼的配方

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第362页（427字）

配方1(kg)

皮料：面粉34，糖粉3，猪油4，植物油2，鸡蛋8，化学烯3，碳酸氢铵0．1，水2；

馅料：熟面粉14，糖粉13，植物油3，香油2，花生仁2，核桃仁1，果脯1，青梅1，橘饼2，青红丝1．5，果酱2，水1；

薄面与装饰料：面粉1，鸡蛋2。

配方2(kg)

皮料：精面粉30，白糖13，植物油10，鸡蛋9，碳酸氢钠0．2；

馅料：熟面粉13，白糖13，植物油9，苹果脯2，青梅2，瓜条2，葡萄干2，花生仁2，核桃仁1．5，芝麻仁2；

面料：面粉1，鸡蛋2。