生产过程及操作要点

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第467页（242字）

挤压加工的面包片所用的主要原料是面粉，还有少量辅料，如糖、油脂、乳粉、食用纤维等，一般乳粉添加量为2%，油脂添加量在1%以下。将主料和配料按比例输送到预备处理装置中进行预处理，再用螺旋喂料器喂入金属探测器，以除去原料中的金属杂质；然后喂入挤压机进行挤压、蒸煮，再按需要的长度用切割机进行切割；切割后进行喷涂调味并干燥至含水量在4%～9%；此时产品温度为100℃，需将产品置于输送带上进行冷却，待温度下降至低于70℃即可进行收集包装。