面团切块机的组成及工作原理

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第487页（821字）

应用最广的是真空吸入式面团切块机(图3－2－2)，这种切块机主要由机架、料斗、切块机构、传动机构等组成。

图3－2－2 真空吸入式面团切块机工作示意图

1－卸料活塞驱动摆杆 2－卸料活塞 3－小缸体 4－料斗 5－切刀 6－推料活塞 7－切刀驱动摆杆 8－推料活塞驱动摆杆 9－大缸体

面团切块机的切块工作由面团的吸入、充填、排出三个动作来完成。

首先，切刀驱动摆杆带动切刀向右移动，使得料斗4与大缸体9的通路被打开。这时，推料活塞6也由活塞驱动摆杆8带动向右移动，使得大缸体内形成瞬时真空，面团在大气压力和重力作用下，进入大缸体内，完成吸入动作。

接着，切刀向左移动，将料斗与大缸体的通路关闭，并将面块与面料斗中的面团切割分离。随后推料活塞向左移动，同时卸料活塞2也向左移动。这样，大缸体内的面块就被推入小缸体内，完成充填动作。

然后，小缸体连同卸料活塞同时下移，以使小缸体3内的面块与大缸体内的剩余面块分离，同时小缸体右侧的端口被打开。在卸料活塞驱动摆杆的作用下，卸料活塞向右移动，将面块推出小缸体。而后小缸体又向上移动复位，同时面块被大缸体下面的刮刀从卸料活塞端面上刮掉，落入面块输出带上被送出，完成排出动作。至此面包切块的一个工作循环结束，下一个工作循环接着进行。

面团切块的重量，可以通过卸料活塞的移动行程的调节而进行控制。

这种真空吸入式面团切块机的特点是操作简便，传动平稳，定量也比较准确。