采后处理工作站的技术管理特点

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第53页（1279字）

现代果蔬采后处理工作站具有应用标准化、组织化、自动化和配套化的特点。

(一)标准化

目前世界上一些商品经济发达的国家，为了搞好果蔬供应，十分重视对标准化工作的智力和财力投资，充分发挥标准的作用。在果蔬产销的各个环节都有相应的标准和技术规格，严格控制果蔬的商品质量，使整个的果蔬商品流通在各项标准控制之下有序地进行，果蔬的生产者和经营者能获得较好的收益，消费者也能购买到质优鲜嫩的果蔬。许多国家如美国、日本、澳大利亚、新西兰等，特别重视果蔬商品标准化，把它视为果蔬现代化生产和管理的纽带。一些国际组织如欧盟和经济合作与发展组织还制定了统一的果蔬商品质量标准。通过标准的制定与实施，强化了流通中商品的质量管理，有利于果蔬按质论价、优级优价政策的贯彻执行。此外，果蔬是鲜活易腐商品，如果在流通中没有统一的质量标准把关，放任自流，不仅使产销双方难于达成一致意见，而且势必使果蔬的质量优劣不分，等级混杂，造成大量的经济损失。因此，采后处理工作站的技术管理特点之一就是执行标准。

(二)组织化

有的采后处理工作站是以农户为单位办的，有的是由许多农户成立的小型合作社为单位办的，还有的是由许多农户成立的大型合作社或协会为单位办的。为了增加竞争力，促进销售，合理和高效率地利用采后处理机械，共同遵守果蔬质量标准，农业合作社(协会)已经开始进一步扩大采后处理工作站的服务范围，并由此诱发了经济联合体的扩大，由一级合作社聚集起来组成二级或三级合作社。多年的发展与积累，不仅在组织和管理方面，而且在产品集中供应批发市场方面也取得了良好的效果。

(三)自动化

果蔬采后处理工作最初是由人工完成的，以后逐步向半机械化和机械化方向发展，特别是将电子计算机用于分选和计量装置及光电子手段用于分选，使得自动化程度进一步提高。多数现代化果蔬采后处理工作站具有包括采收、清洗、预冷、涂蜡、分级、包装和运输等机械。但要根据处理的产品种类和规模选择设备。处理自动化的好处在于节省劳动力，提高单位时间的处理量和克服不同人之间的差异。机械伤害仍是阻碍果蔬采后处理自动化和机械化的一大障碍，尽管已做了很大的努力，机械化分选仍能对产品造成伤害；因此，有些已实现机械化分选作业的，又回到手工分选上来。

(四)配套化

现代采后处理工作站应集采后处理、运输和贮藏为一体，除具有采后处理、分级和包装机械外，还配备了冷藏运输设备、冷藏库和气调库。果蔬产品处理前后要进行必要的贮藏，因而必须配备冷藏库和气调库。包装间与冷藏库和气调库连接起来，场院内还设有凉棚以便于空包装容器的堆放。