薄膜气调帐贮藏

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第158页（3144字）

1．气调帐的类型与特点

薄膜气调帐主要有塑料大帐、硅窗气调帐。与气调库相比，气调帐技术初投资少，运行费用低，但管理较复杂，常用于长期贮藏的水果，如苹果。

(1)塑料大帐。塑料大帐贮藏是由塑料薄膜围成的大帐作为贮藏空间的贮藏方式。大帐上设有调气孔，果蔬贮藏期间可以通过调气孔对气体状态进行调整。

(2)硅窗气调帐。硅窗气调帐是指将硅橡胶薄膜镶嵌到塑料大帐上的气调帐。一般情况下，硅橡胶薄膜面积较塑料薄膜面积小的多，所以称为硅窗气调帐。

(3)硅窗薄膜集装袋。这种方式于1963年首先由法国研究成功。用0．15～0．18mm厚的聚乙烯薄膜做成方底的封闭袋，将装盛水果、蔬菜的容器按一定方式堆叠在垫板上，成一个大垛，将整个大垛放在袋内，扎口封闭。法国生产上应用有两种规格的硅窗薄膜集装封闭袋，其中CA－500型底边为1．3m×1．3m，高2．7m，可装果实500～800kg，因产品种类和贮藏温度而异；CA－1000型底边同上，高4．5m，装量1000～1400kg。薄膜封闭袋上装嵌有一定面积的硅橡胶气体交换窗。这种封闭的集装袋，可用铲车搬运并在冷藏库内码叠起来。由于有硅橡胶气体交换窗，可以进行自动调气，不必再由人工调节。

2．气调帐结构形式与规格

薄膜气调帐通常有两种不同的结构型式，即尖顶气调帐和平顶气调帐。尖顶气调帐主要用于堆藏果蔬，平顶气调帐主要用于箱(筐)装果蔬的贮藏。

(1)尖顶气调帐。这种形式的气调帐需要制作相应的帐架作为薄膜帐体的内支撑。同时，还要采取必要的围挡措施，以无异味的杨、柳木条，竹板制作为宜，以约束帐内的贮物，不至于使薄膜帐体产生大的变形。

特点：①可防止帐内薄膜上的结露形成的水珠滴至果蔬上；②适宜于果堆散堆贮藏，而散堆贮藏既有利于帐内气体组成的均匀性，又具有良好的散热效果，且能取得最大占空比，降氧速度快；③对于硬度较小的果蔬，如果堆藏时，帐高不宜过大；④建造复杂；⑤适宜长期贮藏的果蔬。

(2)平顶气调帐。平顶气调帐主要用于箱(筐)装果蔬的贮藏，一般以箱(筐)垛作为内支撑，外置塑料薄膜(图3－20)。

图3－20 平顶气调帐示意图

特点：①制作简单，不需采用专门的帐架；②只适于筐(箱)装的果蔬，因此，降氧缓慢，而且由于筐(箱)的隔离作用，帐内气体的均匀性和散热性不及散堆贮藏方式；③帐内结露水滴直接滴到箱上；④使用方便，出入帐都无需倒箱(筐)；⑤适于果蔬的中短期贮藏。

(3)气调帐规格尺寸的确定原则。气调帐的规格及结构尺寸应当根据所贮果蔬品种的特点及贮藏设施的具体情况来确定。

气调帐的规格直接影响到贮藏设施的空间利用率，适当增大单帐容量，可提高贮藏设施的利用率，减少调气工作量。但单帐容量过大会造成帐内温度和气体成分不均匀等问题。从运输条件考虑，气调帐的容量小一些更加灵活。根据经验，单帐容量在5000kg以下为宜。气调帐的具体规格可以根据需要确定，但从贮藏管理角度讲，应当提倡采用定型系列化气调帐，如对于苹果贮藏，可由专门的生产厂家制作1000、2000、3000kg等不同规格的气调帐供选用。

气调帐结构尺寸的确定，主要根据帐内的散热效果和贮藏设施的情况。立方体气调帐的散热效果最差，气调帐中的长、宽、高三个尺寸中的某一个越小，则越有利于散热，但如果气调帐形状太扁，不利于贮藏设施的空间利用。在气调帐设计时，往往限定大帐的宽度，然后通过调整长度改变大帐的容量。果蔬的呼吸强度越大，大帐的限定宽度值应当越小。气调帐的高度则主要依据大帐的稳定性和果蔬或其包装的承压能力等因素来确定。当采用箱(筐)贮放或散堆硬度较大果蔬时，可适当增加气调帐高度；对于硬度较小的果实，如番茄的贮藏，不宜超过0．5m，欲加大单帐贮量，可制作多层帐架。

3．气调帐的管理

(1)入贮。

①立帐 指帐架在贮藏设施内组合并定位的过程。为了入帐及调节管理方便，一般在设有硅窗的一面应留出1m左右的宽度作为工作主通道，其余各面与其他帐体及墙壁之间应留出60～80cm的宽度。

在对库位进行整体规划的基础上，应从距离库门最远处开始，立好一个或几个，待入帐，封帐完成以后再立。

首先平整地面，将裁好的帐底料在地面上铺好，然后将骨架在底料上组装好，在骨架四角与底料接触处垫几层塑料薄膜或纸板之类的缓冲物，以防底料被扎破，破坏气调帐的气密性，之后再将准备好的衬垫物铺在帐底。

②入帐 指果蔬入贮的过程。当果蔬入尖顶气调帐时，应当在帐架的四周加围挡物(图3－21)。果蔬装箱后入平顶气调帐时，只须整齐堆码即可。

图3－21 果实入尖顶气调帐方法

③封帐 指将气调帐两部分接合，使果蔬与外界隔离的过程。封帐之前，应首先检查帐体的气密性，然后将帐扣在入帐完毕的帐架之上，采用热合、卷边、挖槽后密封等方式连接气调帐底部与帐底料(图3－22)。最后将大帐上的所有袖口扎紧，使调气孔、取样孔等全部处于关闭状态。

图3－22 气调帐封帐方法

(2)管理

①入帐时要严把果蔬质量关，防止虫、伤、残、次果实入帐。同时注意轻拿轻放，避免碰伤，严禁整筐苹果从高处翻倒。对于固定面积硅窗帐和塑料大帐贮藏，在入帐时要严格按气调帐的设计贮量入贮，过量或不足对贮藏都是不利的。对可调硅窗帐，贮量不必严格控制，而是应当充分利用帐内的贮藏空间。

②降O₂过程中，做好气调帐气密性检查工作，以确保降氧过程顺利进行。另外，有条件的可采用焦炭分子筛气调机与塑料帐两端相连，可充入N₂，快速降O₂。

③气调帐进入稳定维持过程，帐内O₂浓度降到设定指标时，通过对硅窗和气孔的调节及采用消石灰作为CO₂吸收剂，实现对CO₂和O₂的双指标控制。要定期更换消石灰，防止CO₂过高。

④气体调节过程中一定要有专人管理、勤测气、记录，以确保帐内气体指标符合要求，防止出现气体伤害或者气体指标达不到而造成贮藏果蔬的损失。

⑤由于气调帐内的气体组成一旦破坏，重建十分困难，因此最好一次出帐销售。