果蔬运输管理的基本要求

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第196页（932字）

果蔬是生物产品，在流通贮运中要根据其特点提供适宜的条件，管理的基本要求是：快装、快运、快卸；轻装、轻卸，防止机械伤害；防热、防冻、防晒、防淋。温度管理方面特别要注意预冷、码垛和空气循环。

(一)安全运输、快装快运

果蔬是鲜活易腐农产品，需要优先调运，不能积压、堆积；而且在整个贮运过程中要防热、防冻、防晒、防雨淋。为了保持果蔬优良的商品价值，延长货架期，需根据各类产品的生物学特性及其采后生理指标，尽可能达到其最适的贮运条件和环境要求。对不能立即调运的产品，应在车站码头附近选择条件适宜的库房暂存、中转。

(二)精细操作、文明装卸

野蛮装卸运输是农产品损失浪费最直接因素之一。质地鲜嫩的果蔬更需要精细操作，备加爱护，做到轻装轻卸，杜绝野蛮装运。应严格实施装卸责任制和破坏赔偿罚款制度，并加强职工的素质教育和商品贮运性能的宣传培训，采取必要的行政和法制手段，以保证果蔬的运输质量。

(三)环境适宜，防热防振动

在进行果蔬运输时，应根据不同种类和品种的特性，提供适宜的温度、湿度以及气体成分等运输条件，并防止过度振动和撞击，以防止品质劣变和败坏。运输的温度过高，会引起果蔬呼吸加剧，营养物质消耗增多，病虫害蔓延，加速腐败变质；反之，温度过低则易产生冷害或冻害。此外，温度过高过低也易导致果蔬失重失鲜，甚至腐败变质。

(四)合理包装、科学堆码

运输过程使果蔬处于动态不平衡状态，因此，产品必须有科学合理的包装和堆码使其稳固安全。包装材料和规格应与产品相适应，做到牢固、轻便、防潮，且利于通风降温和堆垛。一般果菜等可用品字形，井字形装车堆码法，篓、箩、筐多用筐口对扣法使之稳固安全，且有利于通风和防止倒塌，并能经济利用空间，增加装载量。