葡萄贮运病害

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第228页（622字）

葡萄果实成熟采收后，由于其果实含糖量高，水分多，果皮薄，果肉柔软，易受损伤；因而，在贮藏、运输和销售过程中，容易发生果粒腐烂的现象。烂果的原因，除少数为机械压烂的以外，多数是由病菌侵染所致，通称为贮藏期病害。引起葡萄贮藏期果实腐烂的病原种类很多，它们多数是寄生性水平较低的一些弱寄生菌，且多数是在果实经后熟作用之后，生活力下降，或果皮擦伤，并在高温、高湿、通风不良等不适宜的贮藏条件下发生的，传染很快；若控制不好，常引起果实的大量腐烂，造成很大的经济损失。引起果粒腐烂的病原菌有30个属约70种真菌及一些细胞(包括醋酸细菌)，其中有些与腐烂直接有关，有些是间接有关。有些病原菌侵染果粒，但并不发展成腐烂；有些病原菌在绿色果粒上产生看不见的斑点或伤疤；还有些病原菌侵染后变成潜隐状态，到果粒成熟时才发展成腐烂。这70种微生物当中，有许多是暂时性的，在腐烂发生季节，并不积累起来，而只是在某一特殊的时期才大量发生。总的来看，引起果粒腐烂的微生物可分为两大类，即直接侵染果粒的初侵袭微生物和通过伤口或跟着初侵袭微生物而来的后侵袭微生物。初侵袭微生物引起腐烂有：链格孢腐烂、枝孢腐烂、灰霉腐烂等；后侵染微生物引起腐烂有黑霉腐烂、青霉腐烂、根霉腐烂、酸果穗腐烂等。

现就以上几种常见的葡萄贮藏期病害，简述其症状特点，发生条件，并综述葡萄贮藏期病害的防治。