马铃薯冻害和冷害

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第315页（488字）

马铃薯采收后，堆放在场院或入窖(库)遭受冻害、冷害，在北方常见。马铃薯窖腐常与其有关。

1．症状与病因

通常低于－1．7℃，马铃薯便受冻害，块茎外部出现褐黑色的斑块，薯肉逐渐变成灰白色、灰褐色直至褐黑色。如局部受冻，与健组织界线分明。以后薯肉软化，水烂，特别易被各种软腐细菌、镰刀菌侵害。

受冷害的马铃薯往往外部无明显症状，内部薯肉发灰。由于形成还原糖，这类块茎部分或半圈韧皮部呈黑褐色；严重的四周或中央的薯肉变褐，尤以茎端最易发生，如发生在中央，则易与生理性的黑心病混淆。

2．防治方法

避免将田间已经受霜冻、冷害的马铃薯入窖(库)贮藏；贮库温度宜保持在3．5～4．5℃，且库内有足够的氧气可供呼吸，故应适当通风。通常马铃薯在2．5～3．5℃已有较轻的冷害，0～2．5℃下冷害严重。