蒜薹生理病害

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第305页（381字）

1．高温致病

蒜薹贮温过高，呼吸强度大，促使体内营养由薹梗向薹苞转移，以致薹苞膨大，结出小薹，薹梗纤维化，空心发糠，品质迅速下降。蒜薹适宜的贮藏温度为－0．8～－0．3℃，在－2℃下便会产生冻害。

2．二氧化碳毒害

薄膜袋包装蒜薹，后期CO₂含量过高，往往发生中毒，表现薹梗出现黄色斑点，逐渐下陷，接着组织坏死，水渍状腐烂，最终蒜薹断条，有时薹苞坏死，发出酒精味，伴有恶臭。严重者整袋蒜薹烂掉，已成为蒜薹贮藏中的重要病害。

蒜薹气调贮藏，一般CO₂不宜超过12%，应定时通风换气，尤其贮藏后期CO₂超过12%就会中毒。