核果类果品的贮藏保鲜技术

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第341页（365字）

桃、李、杏、樱桃等果实中都含有硬核，同属于核果类，它们果实发育及采后生理方面有共同的特点。因为果实中含有硬核，所以出现双S形的果实生长曲线。其果实呼吸强度大，都有呼吸高峰，所以同属呼吸跃变型果实。这决定了它们有着基本相似的贮运保鲜技术措施。但随着树种和品种不同，所采用的贮运保鲜技术又有区别。桃、李一般分早、中、晚熟品种，且早熟与晚熟相差很大，早熟的春雷桃在山东5月上旬即可成熟，而晚熟的冬桃则在11月才成熟。早熟李在山东于6月初成熟，黑宝石则在10月底成熟。但桃和李的其他优良品种的成熟期则相对集中于7至8月间。杏和樱桃早熟与晚熟相差比较少，成熟期相对集中，所以不可避免出现“旺季烂、淡季断”的不良现象，这就要求提高各类品种的贮运保鲜技术水平，延长市场供应期，提高果农的收入。