大樱桃贮藏工艺

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第345页（565字）

(1)采前管理及采收。选择充分着色但尚未软化的成熟果实采收，采收时要带果柄人工精细采摘，采前2～3d下雨或采前一周内果园灌水的果实不耐贮藏。采前15d，每隔7d喷布一次0．5%氯化钙溶液或大樱桃采前液体保鲜剂，可提高果实的耐藏性。

(2)耐藏品种。选用晚熟品种，如拉宾丝、先特。

(3)贮前准备。果实入库之前对库房进行消毒处理，消毒剂以CT－高效库房消毒剂为佳，用量为5g／m³，库温应在果实入库之前降至0～2℃。

(4)采后处理。采收后的果实可直接在田间装入内衬大樱桃保鲜袋的箱中，每袋装量5kg。同时均匀放入CT₂号保鲜剂，用量是1包／kg，每包用大头针扎两个透眼。装箱前要剔除病果、虫果、过熟果及机械伤果，装箱后应马上置入0℃库，敞开袋口预冷。预冷时间为10h以上，以果温达到0℃时加入“黑药”，用量1包／kg，注意药包不要直接接触果实，须用卫生纸包一下，然后扎紧保鲜袋口，置货架或码垛贮藏。

(5)贮藏管理。在贮藏过程中，库温保持在0℃±0．5℃，相对湿度保持在90%～95%。