空瓶灭菌机

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第520页（2167字）

葡萄酒的生产中，灭菌是很重要的环节。瓶装葡萄酒成品灭菌一般都采用巴斯德灭菌法，这是传统的灭菌方法。多年来，在探讨提高葡萄酒的风味和质量当中，已摸索了成品葡萄酒另一个灭菌的新工艺，那就是瓶子和酒分别灭菌，而后在灭过菌的灌酒机中灌酒入瓶。目前在我国已有采用，效果很好。

空瓶灭菌机有半自动和全自动之分。

一、半自动灭菌机

1．结构

该设备类同一个半自动冲瓶机。由一个冲瓶嘴、泵、不锈钢灭菌液槽及电器组成。

2．工作原理

原理完全和冲瓶机的一样。只是灭菌机用SO₂溶液，浓度一般在1～1．5%，用泵送入瓶中，起到灭菌作用。

二、全自动空瓶灭菌机

图6－3－6 空瓶灭菌机图例

以德国SEITZ公司产TAUCH－STELLA1－12 G瓶子灭菌机为例：

1．基本参数

(1)规格型号 SEITZ TAUCH－STELLA 1／12G

(2)机号 1741／79 BV25423

(3)外形尺寸 长×宽×高

2340×2400×2445～2645mm

重量 2700kg

(4)瓶盒数 264个(12×12)

每排瓶数 12个

机上瓶数 264个

链矩 110mm

(5)喷水压力 1．5ATM

喷嘴数 24个

耗水量 1440L／h

电功率 4kW

2．功能及工作原理

(1)功能 该机根据浸浴原理进行瓶子灭菌，在消毒同时将瓶子进一步清洗。

(2)工作原理 瓶子被输送带送上进瓶台，由进瓶杆通过滑道将瓶子推进瓶盒，瓶盒轮通过酸浸槽体时浸在槽中，槽中的H₂SO₃液体进入瓶内，瓶轮离开槽后，瓶子倒出淋干H₂SO₃液体，然后用净水喷洗瓶子内外，并淋干。由排空杆将瓶子送到立瓶器，立瓶器在输送带上将瓶子立正放好，由输瓶带输出机外备用。

该机全自动控制，同时装有H₂SO₃循环过滤装置，可延长H₂SO₃溶液的使用时间。当该机停止运转时，电磁阀可自动关闭净水清洗器，SO₂气体由排气装置排出室外，以保持室内没有污染。瓶子在离开酸浸槽淋干后，须经第二次过滤酸液的喷洗淋干，并插入吹管，用无菌空气吹干。

3．保养

(1)该机轴承采用密封的滚珠轴承或不用润滑的塑料滑动轴套。进瓶盒的传动链应使用适合链条润滑的润滑脂。

(2)塑料轴承套运转有噪音，可滴几滴润滑油解决。

(3)SO₂溶液 3～5天后更换第一次注入的酸液，两周后更换第二次注入的酸液。由于循环过滤，以后可根据瓶子的污染程度和净水喷射水质情况4～6周更换酸液。每次更换酸液须清除槽中脏物和碎玻片，并用清水冲洗干净。

(4)循环过滤器 在过滤器进口前部管道中装有流量视测装置，在此观察循环过滤流量，如浮动的球体不被液流推上，说明流量小了，证明过滤器污染，应更换。如始终没有流量显示，应检查泵是否上了水，可将酸浸槽排空并检查进管是否工作，注意泵内不必排空。

(5)喷射装置 每天上班开机及中途通过视孔各检查一次所有喷嘴及电磁阀是否工作。

(6)该机操作温度不得在0℃以下，否则须将酸浸槽全部排空。在必要的情况下松开螺栓和连接软管将所有过滤器管道及泵全部排空。

4．故障及排除

表6－3－2 故障、原因及排除措施