肉用牛的营养和饲养管理

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第39页（1816字）

(一)肉用牛的营养

牛是瘤胃动物，其生长需要与单位家畜不同，它可大量利用饲料中的粗纤维。瘤胃中的大量微生物还可把饲料里的非蛋白氮转化成牛生长发育能利用的微生物体蛋白质。

1．能量需要

牛只的能量需要包括维持需要和增重需要两部分。

(1)肉牛的维持需要 指肉牛处于休闲状态，不增重不掉重，仅为维持正常生理机能所需要的能量。体重越大，维持需要的能量也越多。因此尽量减少维持所需能量的消耗，如调节环境温度、减少运动量和缩短饲养期，便可节约成本，提高饲养效益。

(2)肉牛的增重需要 肉牛增加体重(肌肉、骨骼、体组织、体脂肪沉积等)所需要的能量。一般情况下，青年母牛增重需要大于青年公牛；年龄大的牛增重需要大于小龄牛；沉积脂肪多的牛能量需要大于长瘦肉的牛。

2．蛋白质需要

也分维持和增重需要两部分，其中主要是满足增重需要，其次是补充牛体组织的损失，供应毛发、角、蹄的生长。肉牛日粮中常用的蛋白质饲料是各种饼(粕)类。

3．粗纤维的需要

以干物质计，在牛的日粮中粗纤维的比例最少为15%，在育肥最终阶段必须保证相当量的粗饲料，否则牛的采食量会显着下降。

4．矿物质需要

牛需要的矿物质种类很多，正常情况下，一般饲料都能满足，只有个别地区土壤中缺乏某些矿物质和高生产水平时，才会引起牛的矿物质缺乏。生产上易缺乏的是钙、磷和食盐，故应注意补充。

5．维生素需要

牛需要的维生素种类很多，在肉牛育肥中有较大意义的有维生素A、维生素D和维生素E等。因牛瘤胃内能合成复合维生素，因此其它种类的维生素不易缺乏。但在高生产水平时，需补充一定量的维生素C。

6．水

水是肉牛体组织的一部分，犊牛体内含水达70%，成年牛体内含水也达到50%，肉牛在只有水而无饲料的条件下，能维持生命的时间比没有水只有饲料的时间长。因此，在肉牛的饲养过程中，一定要保证水的供应。

(二)肉牛的饲养管理

1．怀孕母牛的饲养管理

母牛怀孕中后期，胎儿生长发育很快，从母体吸收大量营养，同时母牛体内蓄积一定养分，以保证以后的产奶量。这时，应防止母牛过肥，保持中上等膘情即可。如果放牧饲养时，可延长放牧时间，并根据草的质量决定是否补饲。舍饲时应单独组群饲养，保证日粮中各营养需要，并要有充足的饮水和运动。

2．哺乳母牛和犊牛的饲养管理

主要是使母牛达到足够的泌乳量，以供犊牛生长发育需要。放牧饲养时，应选择质量好的草场，犊牛跟随母牛放牧。舍饲时按标准配合日粮并适当搭配精饲料。犊牛一般到6～7月龄即可断奶。每天哺乳量应不少于5kg，否则也许会停止生长发育，还应提早让犊牛采食青粗饲料和精料，并给予充足饮水。

3．生长牛的饲养管理

育成母牛的日粮应以青粗饲料为主，充分采食青草、青贮和干草。育成公牛应保证青粗饲料质量，增加精饲料量，以获得较高的日增重并防止草腹。

4．种公牛的饲养管理

种公牛的营养重点是蛋白质、胡萝卜素和矿物质。饲养以精料为主，配合以青粗饲料。日粮组成应相对稳定。