肌肉收缩的主要因子

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第137页（340字）

肌肉收缩包括以下四种主要因子：

(1)收缩因子 肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白和肌原蛋白。

(2)能源 ATP。

(3)调节因子 初级调节因子—钙离子，次级调节因子—原肌球蛋白和肌原蛋白。

(4)疏松因子 肌质网系统和钙离子泵。

肌原蛋白是一种依钙电钮(Ca²⁺)，可改变原肌球蛋白的位置，以使肌球蛋白头部与肌动蛋白接触。原肌球蛋白为一种中间媒介物，可将信息传达至肌动蛋白和肌球蛋白系统。