切割设备

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第526页（2164字）

1．开胸电锯

开胸电锯主要用于牛、羊、马等牲畜的开胸，以便工人对胴体进行掏内脏及劈半操作。开胸剖腹时，将牛肉尸半爿挂起，前半部着地，沿腹线割开腹肌。

该机主要由偏心块、连杆、锯条和电机组成，如图3－2－12所示。

图3－2－12 开胸电锯结构图

2．劈半设备

劈半是将牛胴体劈成两片，以利于运输、分割加工、储存和销售。劈半用的工具有：手锯、手斧、电锯、电斧等，目前大部分屠宰场都使用电锯完成劈半作业。现今使用的电锯大多是由电机带动刀刃前后往复运动的往复式电锯，由于这种电锯振动性很大，长期操作会影响操作人员的身心健康。近年来国外新开发出一种刀刃旋转式电锯，其性能良好，锯屑少，几乎没有震动感觉，不会对人体产生不良影响。

(1)往复劈半锯 主要由偏心块、连杆、锯弓、锯条和电机等组成。结构如图3－2－13所示。

图3－2－13 往复劈半锯结构图

该机主要用于牛、马等大牲畜胴体的劈半操作，由两名工人各自站在两对应升降工作台上，手握电锯把手，由上而下移动，进行劈半。劈半完成后，将锯进行消毒处理并送至轨道上方，等待下一头牛的劈半。

工作时，电动机带动偏心块，通过连杆，十字头推动锯条做快速往复运动，并在人工操作下使电锯自上而下移动，从而达到劈半目的。

(2)圆盘劈半锯 适用于各种生产规模，可用于牛、猪等各种尺寸的胴体劈半、切割操作。结构如图3－2－14所示。

图3－2－14 圆盘劈半锯结构图

技术参数：

重量：60kg

圆盘刀直径：720mm

切割深度：305mm

功率：3kW

三相电机

3．四分体切割器

适用于各种生产规模，可用于牛任何尺寸胴体的切割操作。结构如图3－2－15所示。

图3－2－15 四分体切割器结构图

技术参数：

重量：220kg

切刀开口：260mm(前端)

切口类型：交叉式液压驱动

切割速度：25s(开合，有负荷)

气动控制：＞0．2MPa

压力设定：15．5MPa

双手柄安全控制

4．修整器

修整器主要用于牛油脂、瘦肉和骨头等的修整，适用于中、小型规模生产。结构如图3－2－16所示。

图3－2－16 修整器结构图

技术参数：

圆盘刀直径：90～125mm

圆盘刀形状：直型、盘型、带钩型

驱动：单相电机

功率：700W

5．圆盘髋骨锯

圆盘髋骨锯适用于各种规模的生产，可用于切割中型牛胴体的髋骨或其它部位。结构如图3－2－17所示。

图3－2－17 圆盘髋骨锯结构图

技术参数：

重量：165kg

圆盘刀直径：280mm

切割深度：100mm

功率：1．7kW

三相电机