自动打松机
书籍：肉类工业手册
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第618页（867字）
(一)打松机的用途
将调料烘干后的精肉条通过打松机打制成蓬松的肉纤维，称为肉松。这种肉松体积很大，是我国具有民族特色的肉制品，尤以江苏太仓着名，故又称太仓肉松。
(二)设备种类
常见的打松机有卧式和立式两种，前者为长方形，后者为圆筒形。
(三)结构与工作原理
1．卧式打松机
卧式打松机的外形如图3－6－17所示。
图3－6－17 卧式打松机
该机上部为不锈钢制的长方形料槽，槽内设有几根横轴，轴上套入不规则排列的特殊设计的打松棒针，横轴借机体下部电机通过链条传动。当肉料投入后，即被打松棒针扯拉，按肉直向纤维组织擦松成为肉松，从下部出口排出。整台设备下设有4个车轮，方便搬动。
2．立式肉松机
立式大型肉松机外形如图3－6－18所示。
图3－6－18 立式大型肉松机
该机上部为不锈钢圆形柱体料筒，筒内转盘上设有多个特殊设计的擦松用刀棒，筒体内壁垂直方向安装有2～4把锯齿状固定擦刀，转盘由下部电机通过变速器传动，圆筒侧面设有可开启的出料口作排料用，当肉料投入筒内后由于圆盘的高速转动，受离心力作用抛向壁面后经擦刀挤擦拉成肉松。整机由型钢制的机架支撑，底部设有4个车轮，方便搬动。图3－6－19所示为投入使用时的实照。
图3－6－19 生产中的肉松机