酸枣

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第89页（492字）

酸枣是一种野生枣树，为枣的变种，是落叶灌木或乔木，酸枣古称“棘”，是指其灌木丛生状而得名。酸枣(Spine date)又称野枣，圪针，果实比枣小，只有一粒花生米大小。红色小果，圆形或长圆形，为核果，而且核大肉薄，味极酸，但却是加工果汁饮料的上好原料。酸枣核圆形，核面光滑，含种子1～2粒，饱满，即中药酸枣仁。我国南方也有“酸枣”，名称虽与北方的酸枣相同，却不是同类果，这种南酸枣属漆树科。

酸枣主要分布在我国北部，产于辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、河南等省区，生长于向阳或干燥山坡、山谷、丘陵、平原或路旁，性耐干燥。

酸枣其貌不扬，但营养成分却相当丰富，酸枣肉中含有糖、脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷、铁、苹果酸等果酸。酸枣维生素C含量极为丰富，干酸枣中含量达830～1170mg／100g，远远超过红枣。

酸枣味酸，可促进消化，主治食积，有保健作用。酸枣可以加工制成酸枣汁等饮料。