碳酸饮料卫生标准(摘自GB2759．2)

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第961页（1067字）

(一)主题内容与适用范围

本标准规定了碳酸饮料卫生要求。

本标准适用于碳酸饮料。

(二)术语

碳酸饮料：

a．在经过纯化的饮用水中，压入二氧化碳气的饮料。

b．在糖液中，加入果汁(或不加果汁)、酸味剂及食用香精等制成调合糖浆。然后加入碳酸水(或调合糖浆与水按比例混合后，吸收碳酸气)而制成的饮料。

(三)卫生要求

1．感官指标

产品应具有主要成分的纯净色泽、滋味，不得有异味、异臭和外来杂物。

2．理化指标

理化指标见表5－2－66。

表5－2－66

3．细菌指标

细菌指标见表5－2－67。

表5－2－67

注：致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌。

(四)检验方法

1．砷的测定方法

按GB5009．11执行。

2．铅的测定方法

按GB5009．12执行。

3．铜的测定方法

按GB5009．13执行。

4．菌落总数

按GB4789．2执行。

5．大肠菌群

按GB4789．3执行。