酿造

出处：按学科分类—知识概念 河北科学技术出版社《中国简明数典》第62页（2530字）

☆高度酒中的酒精成分：40°以上者；中度酒中的酒精成分：20°～40°之间者；低度酒中的酒精成分：20°以下者。

☆1979年我国评出国家名酒数量：18种(茅台、董酒、汾酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、古井贡酒、洋河大曲、烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地、北京中国红葡萄酒、河北沙城白葡萄酒、民权白葡萄酒、竹叶青、绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒、青岛啤酒)。

☆全国放开名酒价格并实行市场调节时间：1988年7月；提高部分粮食酿酒价格时间：1988年7月。

☆1997年市场上假酒与真酒比例为2∶1。

☆1997年全国饮料酒总产量：约3000万吨。

☆1996年全国白酒总产量：801万吨。

☆1997年全国白酒年产量：超过650万吨，实际消费需求量：400多万吨；酿酒业耗粮：约1350万吨(等于喝掉3000万人一年口粮)；1997年底全国建有白酒生产厂家：4．5万家。

☆1999年初北京销售80年陈酿茅台单价：2万元／瓶；普通茅台销售单价：约300元／瓶；50年陈酿茅台销售单价：约1500元／瓶。

☆白兰地酒的酒精含量：40°左右。

☆1996年人头马在中国销售总量：160多万瓶，占该厂总产量比：1／2。

☆1996年全国啤酒总产量：1750万吨；1997年总产量：2200万吨，啤酒生产企业：近900家。

☆1979年全国人均啤酒消费量：2升；1985年全国人均啤酒消费量：8升。

☆1997年世界人均啤酒消费量：22升，同年我国人均啤酒消费量：17升。

☆燕京啤酒厂1998年啤酒总产量：80万吨，在北京啤酒市场占有份额：85%。

☆1997年世界人均葡萄酒消费量：4升(一说7．5升)，同年我国人均葡萄酒消费量：0．2升；同年西方一些发达国家人均葡萄酒年消费量：78升。

☆1997年世界葡萄酒总产量：2500万吨，全世界人均消费量：6升，法国人均消费量：60升以上。

☆1997年全国饮料酒总产量：2333万吨，其中各种葡萄酒总产量：30多万吨；全国人均葡萄酒消费量：0．25升(一说)。

☆1988年全国葡萄酒年产量：30．85万吨；1994年：18万吨；1995年：不足18万吨。

☆1996年我国葡萄酒年产量：17万多吨，进口量：4600吨；1997年自产量：30多万吨，进口量：3万吨；1997年我国生产的葡萄酒中干红占其比：1／4。

☆1997年我国葡萄酒进口量：2191．08万升，与1996年比增长幅度：1046．8%；酿酒葡萄原汁进口量：400．04万升，与1996年比增长幅度：1251．5%。

☆原汁含量高于80%的高档葡萄酒产量占总比：50%；原汁含量在50%～80%之间的中档葡萄酒产量占总比比：30%；原汁含量在50%以下低档葡萄酒产量占总比：20%(1998年资料)。

☆1995年全国葡萄酒生产厂家：150多家；1996年：240家；1997年：600家(一说300多家)。

☆1997年我国葡萄酒厂家平均生长能力：不足1000吨；生产能力小于1000吨的厂家占总比：8成以上，生产能力上万吨的厂家：3家(张裕、王朝、长城)，上述三家产品在全国葡萄酒市场占有份额：近1／2。

☆1997年全球各类酒年产量：3亿吨，其中果酒占总比：20%～30%；我国果酒年产量：20多万吨；1997年国内干红葡萄酒销量：2万多吨。

☆干红葡萄酒糖度：4克／升以下；半干型葡萄酒糖度：4～12克／升；较干型葡萄酒糖度：12～50克／升；甜酒糖度：50克／升以上。

☆张裕葡萄酒厂建厂时间：1892年；1997年总产量：4万吨，市场占有率：19．35%。

☆长城葡萄酒厂建厂时间：1983年8月1日；1997年总产量：1．7万吨，市场占有率：16．09%；1997年该公司贮酒能力：3万多吨；实现销售产品收入额：3．93亿元，同比增长率：121．7%；实现利税：1．47亿元；实现利润：9508万元，与1996年比增长率：224%。

☆王朝葡萄酒厂建厂时间：1980年；1997年总产量：1．6万吨，市场占有率：15．57%；1998年“王朝”品牌价值：13．52亿元人民币。

☆1980年全国饮料总产量：不足30万吨；1997年全国饮料总产量：1069万吨，与1980年比增长倍数：36倍，年均递增速度：23．70%；健力宝等前20名企业平均每吨饮料创利税：579．68元，全国饮料行业平均每吨饮料创利税：272．62元(1999年资料)。