饮食

出处：按学科分类—知识概念 河北科学技术出版社《中国简明数典》第522页（3689字）

☆1991年全国人年均肉类占有量：25．2千克，禽蛋占有量：7千克，奶类占有量：4．2千克，水产品占有量：10．6千克。

☆1997年全国人年均猪肉消费量：15．3千克，与1996年比下降幅度：10．1%；人年均牛羊肉消费量：3．7千克，同比增幅：12．1%；人年均蛋类消费量：11．7千克，同比增幅：15．6%；人年均鲜乳品消费量：5．1千克，同比增幅：4．97%。

☆1997年全国城镇居民人年均粮食消费量：88．6千克，与1996年比下降幅度：6．4%；其中人年均细粮消费量：86．1千克，同比降幅：6．7%；人年均粗粮消费量：2．5千克，同比增幅：3．4%。

☆1997年全国“菜篮子”数据——肉总产量：6200万吨，人均占有量：50．2千克，1987～1997年年均递增幅度：10．8%；蛋总产量：2100万吨，人均占有量：17千克，1987～1997年年均递增幅度：13．5%；奶总产量：810万吨，人均占有量：6．6千克，1987～1997年年均递增幅度：7．9%，同期世界年人均奶占有量：103千克，发达国家年人均奶占有量：312千克，发展中国家年人均奶占有量：32．9千克；水产品总产量：3600万吨，人均占有量：29千克，1987～1997年年均递增幅度：12．4%；蔬菜总产量：3．13亿吨，人均占有量：253千克，1987～1997年年均递增幅度：7．2%；水果总产量：5000万吨，人均占有量：40．4千克，1987～1997年年均递增幅度：11．6%。

☆1997年全国人均茶叶消费量：0．25千克，其中上海市人年均消费量：0．6千克(全国最高)，上海全市人口年茶叶消费总量：约700吨。

☆1997年全国日均猪肉消费量：6000万千克，食油日均消费量：1000万千克，粮食日均消费量：7．5亿千克；全国居民日均消费总额：约30亿元。

☆1991年全国居民日均消费总额：21．2亿元以上；其中粮食日均消费量：74万吨以上，猪肉：4．7万吨以上，植物油：1．7万吨以上，糖：1．6万吨以上，蛋：1870万千克，酒：3．6万吨，布：3．6万千米，煤：60万吨以上。

☆1997～1998年12个大都市居民到快餐店用餐情况调查——过去的1年内到快餐店就过餐的居民占总比：54%，其中曾经光顾过中式快餐店者占总比：51%，光顾过西式快餐店者占总比：79%。

☆1998年12个大都市居民采买食品次数调查——每天采购1次食品的家庭占总比：38%，每周采购4～6次者占总比：21%，每周采购1次者占总比：28%，每周采购不到1次者占总比：15%。

☆1998年12个大都市居民家庭食用速冻主食情况调查——食用速冻主食的家庭占总比：54%，其中速冻食品饺子的选择率：80%，汤圆选择率：57%，包子选择率：33%，馄饨选择率：28%，馒头／花卷选择率：25%，烧麦选择率：14%，粽子选择率：11%；福州市居民家庭速冻主食渗透率：72%；沈阳市居民家庭速冻主食渗透率：48%。

☆1998年12个大都市居民食用方便面情况——食用方便面的居民占总比：73%，其中每月食用10包以上者占比：20%，每月食用6～9包者占比：26%，每月食用3～5包者占比：30%，每月食用1～2包者占比：24%。

☆1998年12个大都市居民饮用咖啡情况——饮用过咖啡的居民占总比：32%，其中每天都会饮用者占比：8%，每周饮用2～6次者占比：34%，每周饮用1次者占比：18%，每月饮用1～3次或更少者占比：40%。

☆1998年12个大都市居民饮用瓶装水情况——饮用过瓶装水的居民占总比：65%，其中通常饮用矿泉水者占比：79%，通常饮用纯净水者占比：26%，通常饮用蒸馏水者占比：21%。

☆1998年12个大都市居民饮用矿泉水情况——每天都要饮1瓶或更多者占总比：9%，每周饮用2～3瓶者占总比：50%，每周饮用1瓶或1瓶以下者占总比：42%。

☆1998年12个大都市居民购买口香糖情况——购买过口香糖的居民占总比：49%，其中每天都会购买者占比：13%，每2～3天购买1次者占比：19%，每周购买1次者占比：16%，每月购买2～3次者占比：26%，每月购买1次或1次以下者占比：26%。

☆1998年12个大都市居民购买巧克力情况——购买过巧克力的居民占总比：39%，其中每周购买2次以上者占比：14%，每周购买1次者占比：14%，每月购买2～3次者占比：26%，每月购买1次或1次以下者占比：46%。

☆1990年北京人年均购粮数量：130．72千克。

☆1997年北京人年均购粮数量：82．95千克，人年均购买鲜菜：191．97千克，人年均购买肉类：39．94千克，人年均购买蛋：17．49千克，人年均购买禽：8．97千克。

☆全世界吃大米的居民分布范围：130多个国家和地区；我国人均大米消费量世界排名：第1位；亚洲稻米产量占世界总产量比：90%以上。

☆肯德基快餐进入中国时间：1987年11月12日；全世界连锁店：近万家，分布范围：80多个国家和地区；1998年肯德基在中国开设连锁店数量：250多家，覆盖面范围：60多个城市，日接待中国消费者：40多万人；肯德基进入我国10年来售出整鸡：约1．56亿只；1996年肯德基在中国营业额：14亿元人民币。

☆麦当劳首次在中国(深圳)开业时间：1990年10月8日。

☆1997年全世界食物消费结构中植物产品占总比：83．1%，动物产品占总比：16．9%。

☆1997年我国食物消费结构中植物产品占总比：93．9%，动物产品占总比：6．1%。

☆1997年全国人均热能日摄入量：2328千卡；人年均粮食占有量：低于400千克，保障指数：超过65天。

☆1978年全国农村居民细粮消费占总比：50%；1997年农村居民细粮消费占总比：81．2%。

☆1997年我国老百姓居家过日子常备食品各占比例——大米：93%，食用油：89%，茶叶：84%，糖：83%，挂面：65%，方便面：44%，啤酒：42%，冷冻肉类或蔬菜：38%，零食：32%，水果罐头：21%，牛奶：20%，袋装半成品：20%，软饮料：19%，冰淇淋：14%，酸奶：10%，其他冷冻食品：9%(1998年资料)。

☆1998年10大城市居民经常不吃早餐者占总比：10．6%，其中男性占比：57．6，女性占比：42．4%。

☆1997年全国大白菜总产量：8160．9万吨，与1995年比增长幅度：29．8%。

☆1995年全国城镇居民人均大白菜购买量：31．95千克，1997年城镇居民人均大白菜购买量：19．88千克，1997年与1995年相比下降幅度：37．8%。

☆1997年全国城镇居民家庭大白菜购买量占鲜菜购买总量比：17．5%，与1995年比下降幅度：9．9个百分点。

☆1988年全国人年均鲜菜占有量：141千克，1998年人年均鲜菜占有量：253千克；1998年全国蔬菜总产量：约2500亿吨。

☆1998年全国居民猪肉消费占肉类消费总量比：70%，禽肉消费量占总比：18%，牛羊肉消费量占总比：12%。