山梨醇酐三硬脂酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第141页（953字）

别名 司盘65(Span65)

编码 GB 10．004；INS 492

性状 奶油色至棕黄色片状或蜡状固体，微臭，味柔和。能分散于石油醚、矿物油、植物油、丙酮及二噁烷中，难溶于甲苯、乙醚、四氯化碳及乙酸乙酯，不溶于水、甲醇及乙醇。HLB值约2．1。

制法

(1)山梨醇与硬脂酸在催化剂存在下，直接加热进行酯化反应制得。

(2)山梨醇预先进行脱水成山梨醇酐，再脱色精制后与硬脂酸进行酯化反应制得。根据所用山梨醇与硬脂酸的配比不同，制得单酯、一酯或三酯。

质量标准

鉴别方法 取本品5mL，加5%氢氧化钠溶液5mL，微沸几分钟，冷却后滴加稀盐酸，得到乳白色液体。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服≥10g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21 CFR 172 842。

3．ADI 0～25mg／kg(bw)(FAO／WHO 1994)。

使用 乳化剂、消泡剂、混浊剂等。

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用作饮料混浊剂，最大使用量为0．05g／kg；用于奶油、氢化植物油、速溶咖啡、干酵母，最大用量10．0g／kg。

(2)实际使用参考：亦可用于椰子汁、果汁、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、麦乳精、人造奶油、巧克力等。