食品添加剂手册

来源：岁年网时间：2018-08-08 17:28:53

食品添加剂手册

作者：中国食品添加剂生产应用工业协会

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：1996

本手册分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类，以及食品添加剂的有益作用、危害问题、利弊权衡和安全使用等。

食品添加剂的定义

食品添加剂发展概况

食品添加剂的有益作用

食品添加剂的品种与分类

食品添加剂的危害问题

酸度调节剂

食品添加剂的安全使用

食品添加剂的利弊权衡

柠檬酸一钠

微晶纤维素

二氧化硅(硅)

碳酸氢三钠

亚铁氰化钾

聚氧丙烯甘油醚

高碳醇脂肪酸酯复合物

聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚

聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚

甘草抗氧化物

聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚

丁基羟基茴香醚

二丁基羟基甲苯

硫代二丙酸二月桂酯

4－己基间苯二酚

没食子酸丙酯

抗坏血酸钙

异抗坏血酸钠

迷迭香提取物

特丁基对苯二酚

焦亚硫酸钾

低亚硫酸钠

焦亚硫酸钠

亚硫酸氢钠

L－抗坏血酸棕榈酸酯

碳酸钙(轻质碳酸钙)

胶姆糖基础剂

酒石酸氢钾

海藻酸铵(1)

芡茨棕树胶

节路顿树胶

巴拉塔树胶

天然橡胶(固体乳胶)

聚乙酸乙烯酯

亮蓝铝色淀

苋菜红铝色淀

β－胡萝卜素

诱惑红铝色淀

赤藓红铝色淀

胭脂红铝色淀

叶绿素铜钠盐

日落黄铝色淀

新红铝色淀

柠檬黄铝色淀

靛蓝铝色淀

菊花黄浸膏

天然苋菜红

天然β－胡萝卜素

乙酰化单甘油脂肪酸酯

双乙酰酒石酸单(双)甘油酯

硬脂酰乳酸钙

松香甘油酯

改性大豆磷脂

氢化松香甘油酯

聚甘油单油酸酯

辛癸酸甘油酯

聚甘油蓖麻醇酯

聚甘油单硬脂酸酯

聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯

单硬脂酸甘油酯

聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯

聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯

丙二醇脂肪酸酯

聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯

酪蛋白酸钠

硬脂酰乳酸钠

山梨醇酐单月桂酸酯

山梨醇酐单油酸酯

山梨醇酐单棕榈酸酯

山梨醇酐三硬脂酸酯

聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯

蔗糖脂肪酸酯

三聚甘油单硬脂酸酯

木糖醇酐单硬脂酸酯

α－乙酰乳酸脱羧酶

乙酸异丁酸蔗糖酯

真菌淀粉酶

固定化葡萄糖异构酶

木瓜蛋白酶

山梨醇酐单硬脂酸酯

葡萄糖氧化酶

5′－鸟苷酸二钠

5′－肌苷酸二钠

5′－呈味核苷酸二钠

琥珀酸二钠

偶氮甲酰胺

过氧化苯甲酰

L－半胱氨酸盐酸盐

二甲基聚硅氧烷

吗啉脂肪酸盐(果蜡)

松香季戊四醇酯

巴西棕榈蜡

水分保持剂

磷酸二氢钙

焦磷酸二氢二钠

面粉处理剂

磷酸二氢钾

磷酸氢二钾

六偏磷酸钠

磷酸二氢钠

三聚磷酸钠

磷酸氢二钠

营养强化剂

L－赖氨酸盐酸盐

抗坏血酸棕榈酸酯

外消旋泛酸钙

L－肉碱－L－酒石酸

酒石酸氢胆碱

L－赖氨酸－L－天门冬氨酸盐

羟钴胺素盐酸盐

抗坏血酸磷酸酯镁

盐酸吡哆醇

盐酸硫胺素

硝酸硫胺素

维生素A(视黄醇)

抗坏血酸钠

维生素D2(麦角钙化醇)

维生素E(DL－α－生育酚)

维生素E(D－α－乙酸生育酚)

维生素E(DL－α－乙酸生育酚)

生物碳酸钙

L－天门冬氨酸钙

维生素D3(胆钙化醇)

柠檬酸苹果酸钙

L－苏糖酸钙

葡萄糖酸铜

柠檬酸铁铵

富马酸亚铁

葡萄糖酸钙

琥珀酸亚铁

葡萄糖酸亚铁

氯化高铁血红素

葡萄糖酸镁

葡萄糖酸锰

葡萄糖酸钾

硒化卡拉胶

葡萄糖酸锌

γ－亚麻油酸

十二烷基二甲基溴化铵

二氧化氯(稳定态二氧化氯)

五碳双缩醛

2，4－二氯苯氧乙酸

单辛酸甘油酯

乳酸链球菌素

对羟基苯甲酸乙酯

对羟基苯甲酸丙酯

2－苯基苯酚钠盐

脱氢乙酸钠

稳定和凝固剂

邻苯基苯酚

柠檬酸亚锡二钠

不溶性聚乙烯吡咯烷酮

乙二胺四乙酸二钠

乙酰磺胺酸钾

天门冬酰苯丙氨酸甲酯

L－α－天冬氨酰－N－(2，2，4，4－四甲基－3－硫化三亚甲基)－D－丙氨酰胺

葡萄糖酸－δ－内酯

异麦芽酮糖

罗汉果甜苷

甘草酸－钾及三钾

环己基氨基磺酸钙

环己基氨基磺酸钠

山梨糖醇(液)

乙酰化己二酸双淀粉

乙酰化二淀粉磷酸酯

酸处理淀粉

β－环状糊精

羟丙基甲基纤维素

羟丙基二淀粉磷酸酯

羟丙基淀粉

海藻酸丙二醇酯

磷酸化二淀粉磷酸酯

羧甲基淀粉钠

羧甲基纤维素钠

辛烯基琥珀酸淀粉钠

凹凸棒粘土

6－苄基腺嘌呤

酪蛋白钙肽

酪蛋白磷酸肽

异构化乳糖液

羟基硬脂精

半乳甘露聚糖

4－氯苯氧乙酸钠

蔗糖聚氧丙烯醚

罗望子多糖胶

淀粉磷酸酯钠

白柠檬油(蒸馏)

红橘油(冷榨)

天然薄荷脑

亚洲薄荷素油

八角茴香油

2－乙酰基吡嗪

异硫氰酸烯酯

α－戊基肉桂醇

α－乙酰基吡咯

3－乙酰基吡啶

茴香基丙酮

苯甲酸苄酯

1，8－桉叶素

乙酸肉桂酯

乙酸香茅酯

甲酸香茅酯

乙酸环己酯

丁酸环己酯

反式－2－癸烯醛

N－甲基邻氨基苯甲酸甲酯

二氢香豆素

2，3－丁二酮

2，5－二甲基吡嗪

2，6－二甲基吡嗪

二甲基硫醚

γ－十二内酯

二甲基苄基原醇

2，3－二甲基吡嗪

δ－十二内酯

乙酰乙酸乙酯

肉桂酸乙酯

异戊酸乙酯

2－甲基丁酸乙酯

3－甲硫基丙酸乙酯

4－乙基愈创木酚

十二酸乙酯

乙酸香叶酯

甲酸香叶酯

反式－2－己烯醛

α－己基肉桂醛

3－羟基－2－丁酮

4－羟基－2，5－二甲基－3(2H)呋喃酮

α－紫罗兰酮

β－紫罗兰酮

乙酸异戊酯

丁酸异戊酯

甲酸异戊酯

异戊酸异戊酯

苯乙酸异戊酯

丙酸异戊酯

苯乙酸异丁酯

芳樟醇(单离)

乙酸芳樟酯

乙酸薄荷酯

对甲基苯乙酮

对甲基茴香醚

邻氨基苯甲酸甲酯

2－甲基丁酸

肉桂酸甲酯

甲基环戊烯醇酮

甲基丁香酚

5－甲基－2－异丙基－2－己烯醛

2－甲基吡嗪

水杨酸甲酯

3－甲硫基丙酸甲酯

3－甲硫基丙醛

反式，反式－2，4－壬二烯醛

反式，顺式－2，6－壬二烯醛

苯乙酸甲酯

4－甲基－5－羟乙基噻唑

1－辛烯－3－醇

反式－2－辛烯醛

2，3－戊二酮

乙酸苯乙酯

1－对烯－4－醇

丙烯基乙基愈疮木酚

乙酸松油酯

2，3，5，6－四甲基吡嗪

甲基苯甲醛

庚酸烯丙酯

己酸烯丙酯(1)

α－戊基肉桂醛

丁酰乳酸丁酯

乙酸二甲基苄基原酯

乙基麦芽酚

乙基香兰素

十三碳二酸乙二醇二酯

环己基丙酸烯丙酯

6－甲基香豆素

羟基香茅醛

庚炔羧酸甲酯

甲基紫罗兰酮

甲基β－萘酮

附：食品香精

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