苯乙酸甲酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第394页（877字）

别名 2－苯基乙酸甲酯

编码 GB I1520；FEMA 2733

化学结构

C₉H₁₀O₂ 相对分子质量 150．18

性状 无色或近乎无色的液体，沸点215℃。不溶于水、甘油和丙二醇，溶于大多数有机溶剂。具有强烈的蜂蜜和茉莉样的香气、甜的、蜜样风味。

制法 由相应的酸或腈与甲醇酯化制得。也可由苯基腈在甲醇溶液中通过盐酸反应制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

1．GRAS FEMA 2733。

2．ADI 不能提出(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．9mg／kg；冰淇淋、冰制食品，2．5mg／kg；糖果，13mg／kg；焙烤食品，12mg／kg；胶冻及布丁，0．1mg／kg；口香糖，11mg／kg；糖浆，37mg／kg。

(3)实际使用参考：可用于蜂蜜、茉莉、坚果等食用香精中。