二氧化氯(稳定态二氧化氯)

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第235页（2649字）

别名 过氧化氯

编码 GB 17．028；INS 926

化学结构

ClO₂ 相对分子质量 67．45

性状 常温、常压下为具有刺激性、爆炸性、腐蚀性的黄绿色至黄红色气体，冷却压缩后可成为液体，沸点11℃，熔点－59℃。对光不稳定，易溶于水，在20℃、40kPa压力下每升水可溶2．9g，约比氯在水中的溶解度大5倍。二氧化氯溶于水不起任何化学反应，将溶液曝光，它即可由水中逸出。二氧化氯可被紫外光照射而分解。

稳定态二氧化氯是将二氧化氯稳定在水溶液或浆状物中，在常温下可保持数年不失效。使用时加酸活化，可立即释放出ClO₂。活化后的二氧化氯溶液可在暗处或棕色瓶中保持2个星期左右。

制法

(1)通过亚氯酸盐与盐酸反应制得。

(2)通过氯酸盐还原制得。

(3)工业生产有硫酸法、盐酸法、二氧化硫法和直接电解法4种。

质量标准

* 青岛海洋大学标准。

* * 山东滨洲第二化工厂标准。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于2．5g／kg(bw)(2g／100mL稳定态二氧化氯)。

小鼠口服8．4mL／kg(bw)(雄性)(广东省食品卫生监督检验所)；

小鼠口服6．8mL／kg(bw)(雌性)。

2．致突变试验 二氧化氯对高等动物细胞结构基本无影响，无致癌、致畸、致突变作用。

3．ADI 0～30mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 防腐剂、漂白剂、面粉处理剂。

1．使用注意事项

(1)二氧化氯具有杀菌、消毒、除臭、漂白、保鲜、灭藻、除酚等多种作用。在食品工业中可用于原料消毒保鲜、水处理及污水无害化处理等。二氧化氯对细菌(含芽孢杆菌)、病毒、霉菌、藻类都有迅速、彻底的杀灭作用。其消毒效果与HOCl相近，比OCl^－、NH₂Cl、NHcl₂强得多，且杀灭病毒的能力与杀灭细菌一样迅速有效。二氧化氯在消毒方面有以下特点：

①消毒效果，在pH6．0～10．0的范围内，不受pH升高的影响。

②消毒后的器具或食物无须清洗即可使用或食用。

③至今还无其抗性菌的报道，因至今尚未发现能抵抗其氧化作用而不被杀灭的微生物。

(2)二氧化氯在应用中与氯气、次氯酸钙、次氯酸钠等相比，其特点是不发生氯代反应，因而不会生成三氯甲烷等有害物质，也不会与酚类物质作用而生成氯代酚类化合物。其分解的最终产物是氯化钠和水，不产生任何有害的残留物。二氧化氯与次氯酸钠、戊二醛、过氧乙酸、碘伏等相比，对设备的腐蚀性小，对皮肤、粘膜的刺激性小，稳定性好。

(3)二氧化氯既可将具有臭味的含硫、含氮化合物氧化，又可消除产生臭气的根源。通常所说的臭气主要是硫化物如硫醇(R－SH)、硫醚(R－S－R′)、硫化氢(H₂S)、硫化铵〔(NH₄)₂S〕等；含氮化合物如甲胺(CH₃NH₂)、二甲胺〔(CH₃)₂NH〕、三甲胺〔(CH₃)₃N〕、乙胺(C₂H₅NH₂)等。它们均可被二氧化氯氧化成无臭味的化合物，如它可将硫化氢、二氧化硫氧化成SO^－；将硫醇氧化成磺酸；将三甲胺氧化成二甲胺等。

(4)本品可被日光照射分解，故应贮于棕色瓶中，保存于低温暗处并尽快用完。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于果蔬保鲜，最大用量为0．01g／kg；鱼类加工时用它配成水溶液，最大使用量为0．05g／kg。

(2)实际使用参考：

①有报道用于小麦粉、淀粉的漂白，是将二氧化氯与其直接接触，一般用量为20mg／kg。处理后的面粉的白度明显提高。如果用量过大，则会使面粉变色。

②蘑菇在运输、贮存中用二氧化氯处理，可改善其颜色，防止褐变，一般用量为50mg／kg。

③使用40～50mg／kg的二氧化氯浸泡刚捕获的对虾10～20min，再加20mg／kg二氧化氯的水冰冻，可使对虾在7～10d内保持原有的色、香、味。

④二氧化氯可广泛用于食品工业，如用于食品加工设备、用具、原料、管道的消毒。用于饮用水消毒，使用剂量为15±5mg／L，即可保证达到饮用水标准。使用二氧化氯作饮用水消毒，既不会发生用氯气消毒时由于氯代反应而产生致癌物－－三氯甲烷，又可有效地除去水中的异味。

⑤二氧化氯可用于动、植物油脂的漂白，最高用量为2000mg／L。在油脂的熔点以上操作即可。