碘化钾
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第221页（952字）
编码 GB 16．000
化学结构
KI 相对分子质量 166．00
性状 无色透明或白色立方晶体，或颗粒性粉末，相对密度3．13，熔点723℃，沸点1420℃，在干燥空气中稳定，在潮湿空气中略有吸湿。本品1g约可溶于25℃0．7mL水、0．5mL沸水、2mL甘油以及22mL乙醇。5%溶液的pH为6～10。水溶液遇光变黄，并析出游离碘。
制法 由碳酸钾与氢碘酸或碘化亚铁溶液作用制得。
质量标准
鉴别方法
(1)10%本品溶液在无色火焰中燃烧，火焰呈紫色。
(2)向10%本品溶液中加氯的饱和水溶液，碘析出而溶液呈黄至红色，加入氯仿后振摇，氯仿层呈紫色。
毒理学依据 37届JECFA会议认可碘化钾为膳食碘来源。
GRAS FDA－21CFR；172．375；184．1634。
使用 碘强化剂。
1．使用注意事项
(1)本品用于防治缺碘性甲状腺肿。主要在缺碘地区用于强化食用盐。
(2)碘化钾中碘含量为76．4%。
2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：可用于食盐，用量为30～70mg／kg；婴幼儿食品，用量为0．3～0．6mg／kg。以元素碘计，食盐强化量为20～50mg／kg；婴幼儿食品强化量为250～480μg／kg。