2－甲基丁酸乙酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第369页（701字）

编码 GB I1444；FEMA 2443

化学结构

C₇H₁₄O₂ 相对分子质量 130．19

性状 无色液体，具强烈青果香，沸点132～133℃，溶于乙醇、丙二醇，几乎不溶于水，可与大多数固定油相混溶。

制法 由2－甲基丁酸与乙醇发生酯化反应制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2443。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．50mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．0mg／kg；糖果，5．0mg／kg。

(3)实际使用参考：2－甲基丁酸乙酯是一种用量较大的酯，广泛用于水果香精、蔬菜香精等。