L－肉碱

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第188页（739字）

别名 维生素B₁、L_－肉毒碱

编码 GB 16．000

化学结构

C₁₇H₁₅NO₃ 相对分子质量 161．20

性状 为白色吸湿性结晶性粉末，极易溶于水(250g溶于100g水中)，不溶于丙酮、乙酸乙酯，熔点210～212℃(分解)，旋光度〔α〕为－29．5°～－32．0°(10%水溶液)。

制法 以环氧氯丙烷与季铵盐作用，经氰化、盐酸水解，制成DL－肉碱，经解析除去D－肉碱，制取L－肉碱。此外，．也可用微生物方法制取。

质量标准

注：瑞士龙沙(有限)公司的L－肉碱为微生物制取的标准。

鉴别方法

1．比旋光度〔α〕为－29．5°～－32．0°(10%水溶液)。

2．红外吸收光谱 与对照品L－肉碱(USP级)标准品图谱一致。

毒理学依据 参见L－肉碱－L－酒石酸。

使用 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：与L－肉碱－L－酒石酸相同(参见L－肉碱－L－酒石酸)。