葡萄糖酸镁

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第217页（887字）

编码 GB 16．000；INS 580

化学结构

〔CH₂OH(CHOH)₄COOl₂Mg

C₁₂H₂₂O₁₄Mg·2H₂O

相对分子质量 450．63(二水物)

414．60(无水物)

性状 白色至灰色粉末或颗粒，为无水物、二水物或两者的混合物，无臭，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。本品含镁量为5．39%。

制法 与葡萄糖酸钾基本相同，用镁盐代替钾盐。

质量标准

鉴别方法 本品呈现镁盐反应和葡萄糖酸盐反应。

1．镁盐反应 参见氯化镁鉴别方法。

2．葡萄糖酸盐反应 参见葡萄糖酸钙鉴别方法。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．ADI 0～50mg／kg(bw)〔包括游离酸。FAO／WHO，1994〕。

使用 镁强化剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)营养强化剂新增品种使用范围及使用量规定：可用于乳制品、婴幼儿配方食品，用量为5．56～13g／kg(以葡萄糖酸镁计)或0．3～0．7g／kg(以镁计)。