硫酸镁

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第218页（1185字）

编码 GB 16．000；INS 518

化学结构

MgsO₄·nH₂O(n=7或3)

相对分子质量 246．48(七水物)

174．41(三水物)

120．36(无水物)

性状 七水物结晶品为无色柱状或针状结晶，三水物干燥品为白色结晶性粉末或粉末。无臭，均有咸味和苦味。七水物在48℃以下的潮湿空气中稳定，在温热、干燥的空气中易风化。易溶于水，缓慢溶于甘油，微溶于乙醇，水溶液呈中性。七水物中理论含镁量为9．9%。

制法

(1)向碳酸镁(菱镁矿)中加入硫酸，除去二氧化碳后重结晶制得。

(2)由海水制取。

质量标准

鉴别方法 呈现镁盐反应和硫酸盐反应。

1．镁盐反应 参见

氯化镁鉴别方法。

2．硫酸盐反应 参见硫酸铝钾鉴别方法。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服5000mg／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 182．5443。

3．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。

使用 镁强化剂。

1．使用注意事项 镁可激活体内多种酶，参与体内蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节作用，以及抑制神经的兴奋性等。

2．我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：可用于乳制品，用量为0．92～3．70mg／kg；用于婴幼儿食品，1．32～5．26mg／kg。饮液，0．5～1．0mg／kg。此外，我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)营养强化剂新增品种使用范围及使用量规定：可用于矿物质饮料，最大使用量0．050g／kg。