硒化卡拉胶
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第222页（1161字）
别名 Kappa－硒化卡拉胶
编码 GB 16．000
化学结构
性状 微黄至土黄色粉末，有微臭，在水中形成均匀水溶胶。水溶胶呈酸性，在乙醇中几乎不溶。
制法 取硒粉用浓硝酸溶解后，与卡拉胶溶液反应，精制而成。
质量标准
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服0．575g／kg(bw)(雌性)；
0．703g／kg(bw)(雄性)。
小鼠口服0．818g／kg(bw)(雌性)；
0．934g／kg(bw)(雄性)。
2．蓄积毒性试验 无明显蓄积毒性作用。
3．致突变试验 Ames试验、骨髓微核试验及小鼠精子畸形试验，均未见致突变作用。
4．亚慢性毒性试验 除高剂量(420mg／kg)组动物有体重增长受限，部分动物肝脏呈肝硬化变化外，其余各组的生化指标等检验均未见明显异常。其无作用量为12．5mg／kg。按安全系数100计算，ADI为0．125mg／kg(bw)〔相当于Se1．5μg／kg(bw)〕。
使用 硒强化剂。
1．使用注意事项 硒是人体必需微量元素，主要与机体的抗氧化作用等有关。我国每日膳食中硒供给量标准为：儿童1～3岁，20μg，3～6岁，40μg；7～12岁，的儿童和其他人均为50μg。应特别注意的是，过量摄入可引起中毒。通常，有机硒化物的毒性比无机硒化物低，且有更好的生物可利用性和生理增益作用。
2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：以硒计，用于饮液，30μg／10mL；用于片、粒和胶囊，为20μg／片、粒、胶囊。作为营养强化剂硒源，必须在省级有关部门指导下使用。