富硒酵母

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第223页（557字）

编码 GB 16．000

化学结构 本品是在酵母培养基中添加硒化物后培养的富硒酵母，硒取代了酵母中所含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，进一步组成蛋白质。

性状 淡黄色至浅黄棕色颗粒或粉末，具有酵母的特殊气味，无异臭。

制法 以添加亚硒酸钠的糖蜜、淀粉水解糖为原料，经啤酒酵母发酵、离心、水洗、自溶、干燥制得。

质量标准

毒理学依据(上海食品卫生监督检验所)

1．LD₅₀ 小鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．Ames试验 未见致突变性。

使用 硒强化剂。

1．使用注意事项 参见硒化卡拉胶。

2．使用范围及使用量 同硒化卡拉胶。