N－甲基邻氨基苯甲酸甲酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第358页（723字）

编码 FEMA 2718

化学结构

C₉H₁₁O₂N 相对分子质量 165．19

性状 带有淡蓝色荧光的淡黄色液体，沸点256℃，闪点高于110℃。不溶于水和甘油，溶于丙二醇、大多数有机溶剂、固定油和矿物油。

制法 由邻氨基苯甲酸甲酯进行甲基化或由N－甲基氨基苯甲酸进行酯化反应而制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2718。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，5．1mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．0mg／kg；糖果，18mg／kg；焙烤食品，17mg／kg；果冻，4．0mg／kg。

(3)实际使用参考用于葡萄、桃子、柑橘等食品香精。